本专业主要培养面向酒店、餐厅菜品加工操作、服务和管理工作岗位。
具有运用不同烹调技法设计和制作菜肴的能力;具有运用不同技法制作冷菜品种的能力;具有烹饪原料设计和制作艺术造型的能力;具有根据不同烹饪原材料选择合理刀工处理和烹调技法制作传统名菜的能力。具有运用不同烹调技法保护烹饪原料营养素的能力;具有运用营养学知识设计和制作营养餐的能力;具有根据不同职业、不同人群的特点配置营养餐和制作营养标签的能力。
烹饪概论、烹饪基础、烹饪原料知识、食品安全知识、烹饪营养基础、烹饪工艺美术、现代餐饮管理、盐帮菜主要菜品烹调技术等